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日本で一番飲食店とネットワークがあると言っても過言ではない「ぐるなび」

そのぐるなびさんのメルマガで面白い情報がありました。

ぜひご参考にしてください　。

※ぐるなび　の方と名刺交換するともらえるメルマガです。

○調査対象：飲食店○

　ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、現状の仕入れについて、

　食材・食品カテゴリごとの仕入れ先・仕入れ金額・仕入れ量・

　仕入れの考え方・仕入先への満足度とその理由などの意識と実態に加えて、

　仕入先からの食材・食品に関するメニュー提案の受け入れ意向について

　調査しました。

　◆「仕入先」に満足している理由◆————————-

  　価格が手ごろ　　　　　　　　　　          　62.9％

　　鮮度・品質が安定している　    　　　　58.6％

　　仕入れ量が安定している　　　    　　　42.8％

　　価格交渉ができる　　　　　　　　       　39.2％

　　仕入れ量の融通が利く　　　　　　     　34.9％

　　希望通りの食材・食品が入手できる　29.1％

　　緊急の対応をしてもらえる　　　　　     28.4％

　　納期の融通が利く　　　　　　　　       　24.8％

　———————————————————

　今回のダイジェスト版には掲載していませんが、

　「食材・食品」の仕入れに対する考え方を調査したところ、

　《コストを抑える》《ロスをなくす》と答えた飲食店が5割を越えました。

　その結果と同様に、仕入れに対する満足度はコストや仕入れ量に

　関する項目がポイントを伸ばしたようですね。

　そしてこの質問の一項目にあった「集客企画の提案がある」。

　実は結果としてはあまり高い数値が出なかったのですが、

　飲食店は、業態によって、企画提案・メニュー提案を欲しているよう…！

詳しくはこちらをご確認ください。

出典元：ぐるなびPRO

 http://pro.gnavi.co.jp/bp/